Tuesday, 2 June 2015

Cuisine royale - Au château San Martino Alfieri réalisé par Stefan Pannen & Cristina Ricci



Une incursion gourmande dans les cuisines de palais. Aujourd’hui, visite au château baroque San Martino Alfieri avec les trois soeurs San Martino di San Germano.

Dressé sur une colline pittoresque de la région du Piémont, au nord de l’Italie, le château San Martino Alfieri se situe au cœur d’un terroir viticole prestigieux. L’immense propriété princière offre suffisamment de place pour accueillir les familles des trois sœurs Emanuela, Antonella et Giovanna. Après une sortie à cheval, leur maître d’hôtel a fait une découverte dans la bibliothèque du château voisin de Govone : le menu d’un repas datant de 1783, donné à San Martino à l’occasion d’une visite de Victor-Amédée III, roi de Sardaigne. Un menu que les trois sœurs décident de réaliser, au moins en partie, pour un dîner gastronomique. Sur la table : du chapon, des truites grillées et de la cugnà, une spécialité locale à base de moût de raisin et de coing.

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