Friday, 25 September 2015

Joël Robuchon : une vie étoilée réalisé par France 5



En devenant le chef cuisinier le plus étoilé au monde avec 28 étoiles, Joël Robuchon, qui a fait d'une simple purée de pommes de terre un des plats phare de sa haute cuisine, innove avec un nouveau concept de restauration : «L'Atelier», qui se développe aujourd'hui dans plus de vingt pays. Pourtant, rien ne laissait présager une telle trajectoire chez l'enfant du Poitou qui pensait davantage à intégrer les ordres qu'à grossir les rangs d'une brigade. Fasciné par le spectacle qui se déroule en cuisine, il choisit pourtant d'en faire son métier. A seulement 29 ans, il prend les commandes des cuisines de l'hôtel Concorde Lafayette à Paris et dirige 90 cuisiniers, servant plusieurs milliers de repas par jour. Son professionnalisme et sa créativité lui taillent déjà une belle réputation. S'ensuit un parcours sans-faute, du titre de «meilleur ouvrier de France» à l'obtention de trois étoiles pour son restaurant Jamin en 1984.

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